時間がないとき、疲れたとき、来客をもてなすとき…頼りになるのがデパ地下のデリ惣菜だ。見た目がオシャレで味も格別。そんなデリ惣菜が自宅でも作れるとしたら？　しかも、たった10分で！ 　そんな夢のようなレシピを惜しげもなく教えてくれるのが『目指せ10分！　デリキッチン』（白井ありさ/KADOKAWA）だ。 　デパ地下デリの現役レシピ開発者だからこその発想と時短のコツ、こだわりポイントまで著者の白井ありささんに伺った。

デリ惣菜を自宅で再現するポイントは、欲張らずに“手を抜く”こと！

――デリ惣菜を開発するとき、どんなことを大切していますか？　そして、白井さんならではのこだわりは？

白井ありささん（以下、白井）：“目から食べる”という言葉があるように、第一に見た目が良いこと、おいしそうなビジュアルであることを大切にしています。同じ食材でも切り方ひとつ違うだけ、発色の濃淡が微妙に違うだけで、見た目のおいしさや見栄えが大きく変わります。 　食材そのものが持つ特徴を引き出し、使われるメニューの中で、その食材が最大のポテンシャルを発揮できるように、ひとつひとつの食材の取り扱いにこだわっています。また、盛りつけも非常に大切にしています。