ダ・ヴィンチ - ワラウ

町中華のパラパラチャーハンが家でもできちゃった! 常識を覆すその極意とは?【作ってみた】

2021年9月25日

  • うちで作るチャーハンがウマい!
    『うちで作るチャーハンがウマい!』(佐藤樹里/池田書店)

     中華料理店のチャーハンと、家で作るチャーハンはまったくの別物だ。店で出てくるような米1粒1粒が卵と油でコーティングされた理想のパラパラチャーハンは、大きな中華鍋と強い火力がないと作れないと思っていた。


     が、それが思い込みであることを『うちで作るチャーハンがウマい!』(佐藤樹里/池田書店)というレシピ本が教えてくれた。“チャーハンが大好きすぎる管理栄養士”としてメディアにも登場する著者の佐藤樹里さんによれば、ルールさえ守れば誰でも家でおいしいチャーハンが作れるというのだ。そこで、自慢じゃないが家でチャーハンを作って1度も家族に褒められたことのないズボラ主婦代表の筆者が、本書を参考に本当においしいパラパラチャーハンが家で作れるかを検証してみることにした。


     まず、本書が提案するおうちでおいしいチャーハンを作るための5箇条を見てほしい。


    【チャーハン5箇条】
    一、炒める前に材料をすべて切ってそろえておく
    二、油は思い切って多めに使う
    三、基本的に中火で炒める
    四、鍋は振らない
    五、卵とごはんを最初にしっかりと均一に混ぜる

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